【分类】：家常凉菜

【原料】：胡萝卜600克，水发腐竹400克，香油100克，精盐12克，白糖8克，味精3克，葱、姜丝各8克，花椒5克。

【调料】： 

【制法】：1.将胡萝卜洗净去皮，切成条，腐竹切成同样大小的条。 2.将香油放入锅内，投入花椒炸成焦黄后捞出，投入葱姜丝，加清水500克，随即加入精盐、白糖、味精、腐竹及胡萝卜条，焖至汁收尽，即可出锅装盆，晾凉后食用。

【特点】：味鲜香，色泽美观，营养丰富。

【注意】：此菜要用香油炒，用花椒、葱、姜丝炝锅来增加菜的味道，要将菜汁收尽才能出锅，晾凉后食用。