【分类】：家常凉菜

【原料】：猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤，香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料10克，食品红色适量。

【调料】： 

【制法】：1.用绞刀把猪肉绞成细肉末，加入各种调料拌匀制成馅。 2.用870克干淀粉加水后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。 3.将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟（不超过100度），取出晾凉，切片食用即可。

【特点】：五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。

【注意】：