【分类】：家常凉菜

【原料】：腌水芥200克，酱黄瓜100克，胡萝卜300克，豆腐干150克，面筋100克，香菜150克，鲜姜20克，熟芝麻30克，精盐12克，白糖40克，植物油100克。

【调料】： 

【制法】：1.将水芥、酱黄瓜、胡萝卜、豆腐干，水面筋洗净，切成细丝；香菜切小段；姜分别切成丝和片待用。 2.将水芥丝用凉水泡至不咸时挤干。 3.将油放入锅内，烧至七成热时放入姜片，炸成金黄色捞出，再将油晾至六七成热时下入少许姜丝及胡萝卜丝，煸炒至稍软即盛出，放入盘内待用。 4.再用原锅加油煸水芥丝及酱黄瓜丝，最后下入煸好的胡萝卜丝、豆腐干丝、面筋丝、香菜段、精盐、白糖，炒匀后撒入熟芝麻即成。

【特点】：甜咸适口，红绿黄白相间，极为美观。

【注意】：此菜分几道工序入锅炒，制作时要按先后顺序进行操作，千万不可一锅烩，否则做不出满意的味道。