【分类】：家常凉菜

【原料】：酱芥1公斤，葱丝100克，姜丝50克，植物油50克。

【调料】： 

【制法】：1.将酱芥洗净，切成细丝，用凉水泡20分钟，挤干水分待用。 2.将油放入锅内，热后下入葱丝，炒出香味后投入酱芥丝，煸炒几下即成。

【特点】：脆嫩，咸香。

【注意】：炒菜前一定要把酱芥丝用凉水泡一泡，以去咸味。还要把酱芥丝水分挤干，这样炒出菜来没汤。