【分类】：家常凉菜

【原料】：猪瘦肉250克，酱黄瓜750克，葱白50克，鲜姜25克，白糖40克，精盐12克，植物油75克。

【调料】： 

【制法】：1.将猪肉切丝，用凉水泡出血水，挤干，酱黄瓜切细丝，用凉水洗到不太咸时挤干，葱、姜切丝。 2.将油放入锅内，热后下入肉丝煸炒断生，再下入葱姜丝炒几下，投入黄瓜丝煸炒，最后加入白糖、精盐稍炒即成。

【特点】：有特殊的鲜香味。

【注意】：做好此菜关键有三，一是酱黄瓜用水泡一泡，以去掉一部分咸味。二要把用水泡过的肉丝、酱黄瓜丝挤干水分，这样才好入味。三是炒咸菜一类要多加点葱姜丝。