【分类】：家常凉菜

【原料】：土豆800克，青红柿椒200克，花椒油20克，精盐15克。

【调料】： 

【制法】：1.将土豆洗净、去皮，切成细丝；青红柿椒去蒂籽，洗净切成细丝待用。 2.将水倒入锅内烧开后，投入土豆丝烫一下捞出，用凉开水过凉，控净水分；青红椒用开水烫一下，捞出用凉水过凉，控净水分。 3.将土豆丝、青红椒丝放入盆内，加入花椒油、精盐，拌匀即成。

【特点】：色泽红绿白，味咸香，质脆嫩。

【注意】：土豆不要烫过火，下锅后稍烫一下即可捞出，这样才能保持土豆丝脆嫩爽口。土豆丝烫好后，要立即捞出用凉水过凉，否则土豆丝容易发黑，影响菜的美观。