【分类】：家常凉菜

【原料】：净芹菜750克，水发腐竹500克，香油10克，精盐20克。

【调料】： 

【制法】：1.将芹菜洗净，切成丝，腐竹切丝，用开水烫一下用凉开水过凉， 控干水分待用。 2.将芹菜丝、腐竹丝放入小盆内，加入精盐、香油拌匀即成。

【特点】：白绿相间，色泽美观，营养丰富。

【注意】：腐竹一定要发透，凉拌前用开水烫一下，可以起到回软作用。