【分类】：微波炉菜

【原料】：鱼一条，鸡蛋黄1只，炸油2.5杯，淀粉半匙；（a）绍酒2大匙，葱2根，姜2片，胡椒粉半匙，精盐1匙，淀粉适量；（b）色拉油3大匙，蒜末1大匙，洋葱丝少量；（c）青椒丝半只，白糖、米醋、番茄酱、水各6大匙，精盐半匙；（d）葱丝、香菜、姜丝各2大匙，红辣椒丝1大匙。

【调料】： 

【制法】：1.鱼身两面每隔1.5厘米用刀斜切（刀深需触及大骨），调料（a）挤成汁，均匀擦至鱼身（在每一切开之鱼肉缝擦匀），腌30分钟，烧时再涂上鸡蛋黄及淀粉于鱼身各处，需仔细涂上，紧压鱼使其呈游水的姿势，备在盘内。 2.炸油装入长椭圆形容器中，高火10分钟，提起鱼尾，将鱼顺着游水姿势入油中，高火3分钟拿出。 3.调料（b）高火爆香3分钟，倒入调料（c），再高火2分钟，取出，淋在鱼上，撒上调料（c），趁热吃。

【特点】： 

【注意】：