【分类】：家常热菜

【原料】：莲藕250克，肉茸75克，面粉250克，鸡蛋2个，精盐5克，麻油25克，湿淀粉20克，酱油10克，椒盐适量，植物油500克，葱末、姜末各5克。

【调料】： 

【制法】：1.将莲藕切去节、削去皮、洗净。先将细的竖切两半，粗的切成四半，再切成3－4毫米厚的片，每两片相连，成夹子形。 2.将肉茸放入碗内，放入精盐2克、淀粉10克、酱油，搅拌均匀，再放葱末、姜末、麻油拌匀成馅待用。 3.将鸡蛋打入另一大碗内，放入湿淀粉、面粉、精盐搅匀成糊。 4.将肉馅均匀地夹入藕夹内，码放盘内成一串，再将糊浇在藕夹上。 5.炒锅内倒入植物油，置旺火上烧。

【特点】：此菜脆嫩香咸，色泽金黄。

【注意】：