【分类】：家常热菜

【原料】：净仔鸡1只（约750克），绍洒200克，白糖30克，精盐5克，糖桂花10克，花椒5克，姜片20克，香糟50克。

【调料】： 

【制法】：1.仔鸡洗净，放入开水锅中略烫，捞出后洗净血污。下汤锅用小火慢慢煮熟，捞出晾凉。 2.熟鸡去头颈、大骨，剖六大块待用。 3.将香糟、绍酒、白糖、精盐、糖桂花和花椒一同放容器中搅匀成糟汁，再将鸡块放入糟汁中浸泡4小时。 4.食用时将鸡块切片装盘，淋入香糟即成。

【特点】：此菜肉质细嫩，口味咸鲜，糟香浓郁，佐酒最佳。

【注意】：