【分类】：家常热菜

【原料】：烤麸500克，冬菇片25克，笋片25克，黄酒10克，精盐1克，白糖20克，味精2克，酱油20克，麻油10克，鲜汤250克，花生油1000克。

【调料】： 

【制法】：1.将烤麸用手撕成小块，放入温水中漂洗干净，取出挤干水分待用。 2.净锅置旺火上烧热，用素油滑锅后加入花生油，烧至六成热，将烤麸块下入油锅中炸至外表略硬，捞出滤净油。 3.原锅留底油置旺火上烧热后，用素油滑锅，下入烤麸、笋片、冬菇片、酱油、黄酒、白糖、精盐、鲜汤、味精，烧滚后端至小火加盖焖烧至卤浓、烤麸熟，端回旺火翻炒，收干汤汁，淋入香油出锅晾凉，即可食用。

【特点】：咸中带甜，香鲜软嫩。

【注意】：