【分类】：家常热菜

【原料】：仔鸭1只（约1250克），猪板油200克，精盐2克，味精2克，酱油200克，白糖10克，八角2只，陈皮3克，茴香3克，姜片15克，葱段400克，葱花10克，料酒100克，白胡椒粉2克，芝麻油20克。

【调料】： 

【制法】：1.仔鸭宰杀去毛后，从肛门处切一小口，掏出内脏洗净，放入旺火沸水中烫约5分钟，除去腥臊味。猪板油洗净，切成方块。 2.取沙钵一只，放入葱段垫底，再放入整鸭。加猪板油姜片、酱油、八角、陈皮、茴香、白糖、料酒和清水500克。先用旺火烧沸，再用微火慢慢炖2小时，至鸭皮呈酱红色时，翻过面来继续炖2小时。直至汤汁稠浓、鸭肉软烂透味、喷发浓郁香气时，起钵盛入碗内，加入精盐、味精、葱花和白胡椒粉。

【特点】：鸭形完整，色泽红亮，鸭肉软烂油滑，口味鲜香浓郁。

【注意】：