【分类】：家常热菜

【原料】：皮莴笋500克，精盐5克，米醋30克，白糖20克，香油5克，花椒5克，干辣椒15克。

【调料】： 

【制法】：1.将莴笋竖刀切开，成丝码入盘内，撒上精盐3克，白糖10克，腌30分钟，沥干水分，放另一盘内备用。 2.净锅置中火上放入香油10克烧热，投入花椒炸出香味，加入香油5克，放入干辣椒炸至呈金黄色离火过箩。将油倒在莴笋片上，干辣椒摆在上面。 3.另起锅置中火上，放入剩余的白糖、精盐、米醋，烧开浇在莴笋丝周围即成。

【特点】：此菜色泽碧绿，酸辣微甜，清鲜适口。

【注意】：