【分类】：家常热菜

【原料】：水发蹄筋100克，熟猪肚片100克，油发鱼肚100克，上浆才鱼片100克，水发香菇50克，口蘑50克，嫩玉米笋50克，嫩白菜心50克，精盐7克，味精2克，葱姜汁8克，白胡椒粉2克，高汤600克，湿淀粉30克，熟猪油500克（约耗100克），葱花5克。

【调料】： 

【制法】：1.炒锅置旺火上，下熟猪油烧至四成热，下入上浆才鱼片滑油，捞出沥油。 2.将水发蹄筋、熟猪肚片、油发鱼肚、水发香菇、口蘑、嫩玉米笋、嫩白菜心分别置旺火沸水中焯水，再用清水冲凉。 3.炒锅洗净置旺火上，放入熟猪油25克烧热，下入葱姜汁、高汤、精盐、味精、白胡椒粉烧沸，再倒入种种原料烧烩入味后勾芡，淋上熟猪油，起锅装入大窝盘中，撒上葱花即成。

【特点】：此菜汤汁清醇，香鲜可口，色彩和谐，质地各异，多料合烹，营养丰富，多用作家宴的头菜。

【注意】：