【分类】：家常热菜

【原料】：带皮猪五花肉500克，精盐3克，酱油25克，胡椒粉2克，花椒6粒，葱段5克，姜片5克，金酱15克，红方腐乳汁20克，味精2克，葱花3克，植物油1000克（约耗50克），五香豆豉50克。

【调料】： 

【制法】：1.将猪五花肉刮洗干净，皮朝上放入炒锅内，加清水用旺火煮半小时捞出，用金酱涂匀猪皮。 2.炒锅置旺火上，下植物油烧至六成热，将涂了金酱的肉块趁热下锅，约炸2分钟，待呈红色时捞出晾凉，切成5厘米长的薄片。 3.取大碗一只，先放入花椒、葱段、姜片垫底，再将肉片皮朝下整齐地码入，正面码50块，两边各镶15块。然后将酱红、红方腐乳汁倒在肉块上，加五香豆豉、精盐、味精，连碗入笼，用旺火蒸4小时。

【特点】：此菜系湖北民间传统名菜，刀工精细，肉片菲薄如纸，数十片相叠，故名。成菜色泽嫣红，肉片软嫩不腻，味道溶烂不糜，咸甜馥香浓郁。

【注意】：