【分类】：家常热菜

【原料】：猪肥肠500克，水发香菇50克，精盐8克，味精3克，酱油30克，白糖15克，大蒜砣50克，姜末10克，葱花5克，香醋20克，黄酒10克，猪肉汤100克，湿淀粉25克，熟猪油75克，芝麻油500克（约耗75克）胡椒粉2克。

【调料】： 

【制法】：1.将猪肥肠用精盐、香醋等翻洗干净，放入沸水锅中烫约2分钟取出，用清水漂洗干净，水发香菇切成片，大蒜拍松。 2.将猪肥肠再次放入沸水锅中煨至八成熟，取出稍晾，用洁布搌干水分，置大碗中加酱油20克，精盐1克腌入味。 3.炒锅置旺火上，下芝麻油烧至七成热，下肥肠炸至呈金黄色时捞出，切成0.5厘米厚的象眼形肠圈。 4.炒锅置旺火上，下熟油50克烧热，下姜末、蒜瓣稍煸，加入肥肠。

【特点】：猪肠形如象眼，色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口。

【注意】：