【分类】：家常热菜

【原料】：水豆腐4块（约3O0克），肉茸馅150克，鸡蛋2只，酱油10克，白糖5克，精盐3克，味精2克，湿淀粉6O克，面粉40克，葱花5克，姜末5克，胡椒粉1克，鸡汤150克，花生油1500克（约耗1O0克）。

【调料】： 

【制法】：1.将水豆腐逐一切成正方块。鸡蛋磕入碗中，加湿淀粉5O克、面粉、精盐2克、味精1克拌和成全蛋糊。 2.炒锅置旺火上，下花生油烧至七成热，放入水豆腐炸约3分钟，至八成熟时捞出。 3.将炸好的水豆腐用小刀在侧面的一方戳入，挖空其四分之三，然后均匀地填入肉茸馅，并用湿淀粉封口。 4.原炒锅再置旺火上，待油烧至六成热时，将填料的豆腐块裹匀全蛋糊并逐块下锅，炸约3分钟至呈金黄色时捞出。

【特点】：此菜色泽金黄，形态美观，质地柔软松脆，口味鲜香醇和。

【注意】：