【分类】：家常热菜

【原料】：净鲤鱼肉750克，精盐5克，酱油35克，醋10克，黄酒5克，葱白段10克，姜片5克，姜末5克，糖20克，干辣椒段5克，味精2克，芝麻油150克。

【调料】： 

【制法】：1.净鲤鱼肉剁成5厘米长、3厘米宽的鱼块置小盆中，加精盐3克，姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。 2.炒锅置旺火上，放入芝麻油100克烧热，再将鱼块逐块下入锅内煎至呈金黄色，加精盐、酱油、味精、醋、糖、姜末、黄酒、干辣椒段、清水250克一起烹烧至卤汁浓稠时，淋入芝麻油，撒上葱白段装盘即成。

【特点】：此菜是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。其口味咸辣、香气扑鼻。佐饭能增量，佐酒可转换口味。在鄂东南地区人们食用“糍粑鱼”已是一种嗜好。

【注意】：