【分类】：家常主食

【原料】：饺子粉500克，芹菜500克，猪肉250克（瘦肉125克，肥肉125克），葱花50克，鲜姜末10克，酱油30克，植物油50克，香油10克，精盐、味精、花椒粉、清汤适量。

【调料】： 

【制法】：1.猪肉剔净筋膜，洗净，绞成肉末。 2.芹菜摘洗干净，去净叶片，取成菜茎。 3.芹菜放入沸水略烫，捞入冷水过凉捞出，剁成碎末，挤出水分。猪肉末放入盆中，加入葱花、姜末、精盐、酱油、花椒粉、味精、清汤（少量），搅拌均匀，再加入芹菜末、植物油、香油搅拌。搅拌均匀成馅料。 4.饺子粉加入精盐5g，再加清水200克左右拌好，和成面团，搓匀揉造，盖上湿布饧面10分钟，在面板上再稍楺几下，搓成长条，揪成每个50克,6－8个小面剂，擀成中间稍厚的圆形面皮，打入馅料，对折捏成饺子生坯。 5.锅置旺火上，清水烧沸后下入饺子生坯，用手勺轻轻推动至坯饺全部上浮水面。水沸腾时点2－3次凉水并烧沸，即熟。

【特点】： 

【注意】：