【分类】：婴儿

【原料】：猪排骨1.5公斤，酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。

【调料】： 

【制法】：1.葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌匀，用热油炸成金黄色捞出。 2.将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

【特点】：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。

【注意】：排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，排骨要多分几次下锅，这样才炸得好。