【分类】：幼儿

【原料】：净草鱼肉100克，豆腐100克，笋10克，蒜苗5克，熟猪50克，酱油、料酒、精盐、味精、葱末、姜末、鲜汤各适量。

【调料】： 

【制法】：1.将草鱼肉洗净，顺长剖开，切成1厘米见方的丁；豆腐亦切成同样大小的丁；笋切0.3厘米厚的小方片。 2.锅置火上，放油烧至八成热时，下鱼丁煎黄，烹入料酒，加盖略焖，加入葱、姜、酱油、精盐，烧上色后，倒入鲜汤烧开，加盖转小火煨3分钟，下入豆腐、笋片，再焖3分钟，转旺火烧稠汤汁，加入味精，撒上蒜苗，盛盘内即可。

【特点】：此菜鱼肉鲜嫩，豆腐爽滑，汤汁鲜美。

【注意】：制作中，要用文火，防止把鱼肉和豆腐烧碎。