【分类】：幼儿

【原料】：鸡蛋2个，西红柿25克，菠菜10克，花生油6克，精盐2克，白糖5克，淀粉3克，葱丝、姜丝各少许。

【调料】： 

【制法】：1.将西红柿洗净，去皮去籽，切成小片；菠菜择洗干净，切成2厘米长的段。 2.锅置火上，加适量水烧开，磕入鸡蛋，煮熟即成荷包蛋。 3.另取一净锅，放入花生油，烧热，下入葱丝、姜丝炝锅，再下入西红柿，煸炒一会儿，将煮熟的荷包蛋及水一起倒入，加入精盐、白糖、菠菜段，开锅后，用水淀粉勾芡，盛入大碗内即成。

【特点】：色彩艳丽，味道酸甜，营养丰富。

【注意】：制作时，鸡蛋要往开水锅内磕，凉水下锅鸡蛋易煮碎。