【分类】：幼儿

【原料】：豆腐100克，虾皮15克，熟猪油15克，酱油25克，白糖1.5克，葱姜末4克，水淀粉3克，精盐少许。

【调料】： 

【制法】：1.将豆腐放入开水锅内烫一下，捞出沥水后切成1厘米见方的小丁；虾皮择洗干净，剁成细未。 2.锅置火上，放入猪油烧热，下入葱姜末和虾皮，爆香后倒入豆腐，翻炒一下加入酱油、白糖、精盐及水100克，翻匀烧沸，转小火烧2分钟，用水淀粉勾芡，盛入盘中即成。

【特点】：此菜鲜嫩适口。

【注意】：虾皮择洗干净剁碎。菜不宜咸。