【分类】：其他西餐

【原料】：375克干红腰豆、1个洋葱、2粒丁香粒、1束香草束（包括5-6棵香芹菜梗，2-3根百里香及1片月桂叶）、少许盐、胡椒、4个新鲜粟米、1个红甜椒、1个青甜椒、1个黄甜椒、750克番茄、6片墨西哥玉米饼、1/4茶匙辣椒粉、辛辣油醋汁、1束新鲜芫荽、125毫升苹果醋、1/2茶匙小茴香粉、3个小青辣椒、125毫升红花子油（用于玉米饼及烤盘）。

【调料】： 

【制法】：1.准备红腰豆 （1）将红腰豆放进大碗内，并加入大量的清水浸上最少8小时。(另一种浸透红腰豆的方法，要将它放入一注满水的深锅内，煮沸，再以慢火煮30分钟，将水滤去，以冷水冲洗后再滤干。) （2）将洋葱去皮，把丁香粒钉在洋葱上。将已浸透的红腰豆放入煮锅内，放入香草束、洋葱和胡椒以及大量的清水，大火煮沸后再煮10分钟，改以慢火煮1-1.5小时直至红腰豆松软。在烹煮的中段可放适当的盐调味。从煮锅内取出数颗红腰豆，待冷却后用食指及拇指挤夹它，煮好的红腰豆应是松软的。将洋葱及香草束拿走，滤干水分，再用流动冷水清洗红腰豆，然后彻底将水滤干。 2.预备辛辣的油醋汁 （1）摘下芫荽叶，将它排在砧板上，用厨刀切碎。将苹果醋、小茴香粉、盐和胡椒搅拌。辣椒打直切开，刮出种子及白色的内瓤，然后切成细条状，再将细条集合切成碎粒。将辣椒粒放入已搅拌的油醋汁中。逐渐加入红花子油，直至油醋汁浓化呈乳状，再放入芫荽叶碎（留一些作装饰用），最后试味待用。 （2）预备蔬菜及调制色拉：除去粟的叶及须，然后把它放入一锅沸水中煮约5-7分钟。 （3）从锅中夹出粟米。若粟米粒可轻易地被刀尖挑出，则表示已经煮熟。粟米晾干，稍冷却后将粟米切粒。刮去三种颜色的甜椒内瓤和子，并把它们切粒。分别去掉番茄的蒂，在每个番茄的底部用刀画一个×字样，并浸在沸水中直至外爆裂，再放入冷水中。剥去番茄皮，然后横切为二，去子后将它们粗略地切碎。将红腰豆，粟米粒，番茄、甜椒粒及辛辣油醋汁放入大碗内，轻轻地把它们调匀并试味，盖好放入电冰箱内冷冻最少1小时。 （4）烤烘玉米饼，组成色拉：食用前，将烤箱烧热并在烤盘上涂油。在玉米饼上涂油并以盐和辣椒粉调味。 （5）叠起3片玉米饼，并将它们工切成宽1厘米的条状。将其他的玉米饼依样切条。将玉米饼放在烤板上烘4-6分钟，直至香脆呈金黄色。烤板与热源相距为10厘米。烤饼条时，需常翻转，这样，烘出来的颜色才会均匀。

【特点】： 

【注意】：