【分类】：素食者

【原料】：春卷皮，红萝卜，豆薯，青木瓜，豆干，莴苣，粉丝，封口用面糊，（以面粉加些水调成）沾酱：红辣椒一只，柠檬汁或白醋3大匙，淡色酱油或酱油3大匙，冷开水半碗，糖1小匙。

【调料】： 

【制法】：1.先做沾酱。红辣椒洗净，去籽，切末。所有沾酱材料放入碗中，拌匀至糖溶化即可。 2.粉丝切成小段，先以冷水浸透，再放入滚水中煮一下，捞起沥干待用。 3.莴苣泡盐水10分钟，以去农药，再洗净切丝。豆干切丝，放入滚水中川烫一下。 4.红萝卜，豆薯、青木瓜，去皮刨成丝。 5.2－4之材料，全部放入大碗中拌匀成馅料，以少许盐、胡椒调味。 6.取一春卷皮，放些馅料，包卷成春卷。在尾端要涂些面糊封口，让春卷皮黏住，免得在炸时散开。 7.将春卷一一做好。 8.锅内热油，将春卷炸成金黄色即可。 9.春卷沾酱料食用，风味独特。

【特点】： 

【注意】：因馅料大多是生菜，在加盐后会出水，最好将水份榨后，再制作春卷较易处理，春卷皮也不会破。易处理，春卷皮也较不会破。沾酱若用柠檬汁来做，最好不要隔餐食用，以免不新鲜。