【分类】：民族菜

【原料】：活母鸡1只（约1.8公斤左右），花雕酒150克，葱、姜各15克，味精5克，盐克。

【调料】： 

【制法】：1.将活母鸡宰后退毛，开膛取出内脏，再从背部剖开，用开水氽烫将血污除净。 2.使鸡双腿朝天、腹部向上，放入汤斗内，加入花雕酒、葱、姜、味精、盐和适量清水，上屉蒸烂后取出，去掉葱、姜即成。

【特点】：色泽银白，味香汤清。

【注意】：