【分类】：民族菜

【原料】：瘦牛肉370克，大米75克，植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。

【调料】： 

【制法】：1.大米磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之，香菜洗净切碎。 2.牛肉切成薄片（长4厘米、宽2.5厘米）用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。

【特点】：鲜嫩醇香、麻辣适口。

【注意】：