【分类】：民族菜

【原料】：牛里脊肉250克，香油500克（实耗约60克），湿淀粉25克，青蒜6克，蒜末3克，料酒少许，酱油60克，醋少许，葱斜段20克，姜末2克。

【调料】： 

【制法】：1.将牛里脊肉上筋膜剥除掉，切成3厘米长的薄片，加入酱油30克、湿淀粉、清水（30-35克）拌匀，把青蒜切成3厘米长的长段。 2.炒勺内倒入香油，在旺火上烧到冒烟，倾入拌好的肉片，爆15-20秒钟后倒入漏勺里沥出油。 3.炒勺再放回旺火上，加入香油（30克）烧热，再加上葱斜段、姜末、蒜末，急炒成黄色。 4.再将爆好的肉片倒入，随即放入料酒、酱油、醋、水（少许），再炒15-20秒钟，撒上青蒜段即成。

【特点】：色泽鲜亮，肉片松散，软嫩清香，爽口不腻。

【注意】：