【分类】：鲁菜

【原料】：五花肉750克，葱丝25克，姜丝20克，蒜片15克，青蒜段25克，植物油900克（实耗约100克），酱油、醋各15克，料酒、香油各10克，盐6克，湿淀粉50克，干淀粉25克。

【调料】： 

【制法】：1.先把五花肉刮洗净煮7成熟，捞出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀（深度为肉的一半），再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再从肉皮面隔0.6厘米深切一刀（深度同上），用湿淀粉把肉骨棣 （肉条）浆好。 2.炒勺上旺火将植物油烧至7成熟时，把浆好的“肉骨碌”沾上干淀粉，散开十字花刀炸至金黄色时倒入漏勺沥油。原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用葱丝、姜丝、姜片和青蒜段加鸡汤、盐、料酒、米醋和香油对好的汁，颠翻几下即成。

【特点】：外焦里嫩，肉味醇香。

【注意】：