【分类】：鲁菜

【原料】：泰安豆腐200克、鸡蛋20克、海米末50克、甜面浆25克、酱姜末10克、葱末10克、酱苤蓝末10克、香菜末10克、精盐4克、花椒面5克、淀粉50克、花椒盐10克、糖醋汁20克、花生油750克（实耗油75克）。

【调料】： 

【制法】：豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅，挤成直径3.5厘米的丸子，滚上干淀粉，放入八成热（约200度）油锅内炸1－2分钟捞出。待油温开至九成热（约225度）时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。

【特点】：丸子外焦里嫩，味道鲜美，食之软脆适口，外配调料，余味隽永。

【注意】：