【分类】：鲁菜

【原料】：鹿角菜150克、火腿20克、玉兰片20克、黄瓜皮20克、绿豆15克、清汤100克、味精5克、绍酒15克、淀粉50克、鸡油5克、精盐10克。

【调料】： 

【制法】：锅内放清水、绿豆，烧沸后捞出绿豆，将鹿角菜放绿豆汤中氽过，然后在清水中浸泡1小时，捞出沥干。将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片，鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中。清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内，上笼用旺火蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内。将滗出的原汤，勾上芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。

【特点】：香郁爽口，鲜艳美观。是一种风味独特的野菜佳肴。

【注意】：