【分类】：鲁菜

【原料】：肘棒2个（1.5千克左右），雪鸭梨（梨也可）500克，植物油100克，味精5克，白糖50克，盐7克，姜片10克，料酒15克，葱段3根。

【调料】： 

【制法】：1.将肘棒表皮的毛污刮净，露在肉外面的骨头砸断，然后用开水紧透，捞出洗净。把雪梨剥皮、挖核，切成瓣块后泡入凉水中。 2.用炒勺把植物油烧热，放入白糖（25克）、味精、盐、料酒，同时把肘棒也放入，汤烧开后把浮沫撇去，用小火炖2小时，肘棒烂时放入梨块再炖3分钟，然后将肘棒和梨一起盛于盘中。 3.用旺火将原勺中汤汁收浓，浇入肘棒梨块上即可。

【特点】：味鲜香甜咸，肘棒不腻。

【注意】：