【分类】：鲁菜

【原料】：青口白菜芯3棵，牛奶100克，鸡油，料酒各15克，葱姜油25克，味精、盐各4克，湿淀粉25克，鸡汤600克。

【调料】： 

【制法】：1.先将白菜芯洗净，顺刀叶连着切成6瓣。 2.炒勺上火，放入鸡汤500克，加入盐、味精各2克，同时把白菜芯也放入汤内炖烂捞出，控去汤，顺着菜芯撕开，摆入盘中。 3.汤勺上火，将葱姜油烧热，烹入100克鸡汤和料酒，加入盐味精各2克，烧开后下入菜芯，小火煨5分钟后，再加入牛奶，汤开后用调好的稀淀粉勾芡，淋入少量葱姜油，大翻勺，再淋入鸡油即可。

【特点】：汤乳白鲜美，菜嫩烂可口。

【注意】：