【分类】：鲁菜

【原料】：熟大肠750克、熟猪油、花椒油、清汤、白糟、盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、香菜、醋、胡椒面、砂仁、肉桂、豆蔻各适量。

【调料】： 

【制法】：1.将大肠切成2厘米的段，香菜切1厘米的小段。 2.勺内加入清水，开后放入大肠氽透，捞出沥净水份。炒勺上火加熟猪油。 3.将白糖炒至发红时，放大肠上色，下入葱姜蒜未，烹上醋、料酒，加入清汤，开后下盐、白糖、味精、三种药材的一半。 4.然后移至小火，烧至汤汁发浓时，加入。

【特点】：色泽红亮，五味俱全，是山东名菜。

【注意】：