【分类】：鲁菜

【原料】：烟台青香蕉苹果500克，白糖150克，青红丝5克，香精2滴，清粉100克，干淀粉25克，酵母100克，熟猪油50克，花生油750克（约耗75克）。

【调料】： 

【制法】：1.苹果去皮、核，用小刀削成直径为2厘米的圆球。酵母加干淀粉和水搅成糊状，再加熟猪油搅匀成为发酵糊，备用。 2.炒锅内放花生油，烧至八成热时，将苹果滚匀面粉，沾上发酵糊下锅炸至金黄色时，捞出控净油。 3.炒锅留油25克，用小火烧至四成热，加入白糖，炒至略呈红色时，迅速倒入炸好的苹果球，再撒匀青红丝，淋上香精颠翻沾匀，盛入盘内即成，外带一小碗凉开水上席。

【特点】：成菜拔丝细长，香甜软嫩，宜于热吃、快吃。

【注意】：