【分类】：京菜

【原料】：对虾750克，大油100克，葱、姜丝各25克，白糖75克，料酒15克，盐2克，米醋5克，高汤、味精各适量。

【调料】： 

【制法】：1.将虾去净须脚、沙包，洗净。 2.炒勺上火加油烧至5成热，放入虾煎至两面发硬，倒出。炒勺回火加油烧热放葱、姜丝煸炒出香味，放煎好的虾再稍煎至色红，放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、大油烧开，后移至微火煸炒约3分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上即可。

【特点】：色泽鲜亮，虾肉鲜嫩，甜咸适口。

【注意】：