【分类】：京菜

【原料】：猪肝500克、京葱段40克、姜片2片、整花椒少许、大茴香少许、桂皮少许、酱油160克、麻油少许、清汤650克。

【调料】： 

【制法】：1.将猪肝放在冷水锅里煮熟，再用冷水洗净。 2.将葱、姜、花椒、大茴香、桂皮、酱油和清汤放在锅里，再放进猪肝煮透，捞出猪肝，其他不要。 3.另用干锅，放上木屑165克，上面放熏笼，熏笼里放猪肝。点燃木屑（不要烧起火）熏约十分钟，取出，抹上麻油润色，切成薄片装盘。

【特点】：味道鲜美，熏味浓厚。

【注意】：