【分类】：京菜

【原料】：水发灰参500克，鹌鹑蛋10个，猪油10克，葱姜油15克，酱油25克，料酒10克，姜汁6克，味精6克，葱丝10克，白糖5克，高汤、水淀粉各适量。

【调料】： 

【制法】：1.海参净膛，从膛内剞花刀，用开水焯好。鹌鹑蛋煮熟剥皮。 2.炒勺上火将猪油烧热，放葱丝煸炒出香味，加调料烧开去浮沫，放入海参、鹌鹑蛋后一直微火炖入味，淋水淀粉勾芡，淋葱姜油出勺即可。

【特点】：海参油亮，菜式美观，鲜味浓厚。

【注意】：