【分类】：京菜

【原料】：嫩香椿芽250克，鸡蛋液100克，油100克，盐2克，料酒6克，面粉、花椒少许。

【调料】： 

【制法】：1.将香椿洗净，用开水略烫、控水，粘匀面粉。 2.鸡蛋液加盐、面粉、料酒调成鸡蛋糊。 3.炒勺上火，放油烧至5-6成热，将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。食用时沾花椒盐（炸香椿时要防止粘连，尽量做成小面鱼状，炸的时间不可太长，面糊一熟马上捞出）。

【特点】：鲜香适口，佐酒尤佳。

【注意】：