【分类】：京菜

【原料】：虾仁350克，豆苗50克，碱面、味精、胡椒、蛋清、干淀粉、葱、姜、油各适量。

【调料】： 

【制法】：1.虾仁加少许食碱面腌制，然后用水冲去碱，搌干水分，加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，控去油； 2.锅内留底油，下葱姜末、虾仁稍炒，倒入事先备好的碗汁（用水淀粉、盐、胡椒、汤合成），翻炒装盘，炒豆苗围边即可。

【特点】： 

【注意】：