【分类】：京菜

【原料】：猪通脊肉300克，面包渣100克，面粉50克，味精2克，胡椒粉少许，食盐1000克。

【调料】： 

【制法】：1.将猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍松拍薄，撒上盐、味精和胡椒粉，再拍上面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣； 2.锅上火，放油烧至五、六成熟，下猪排炸至两面呈金黄色，捞出装盘。周边可以配上炸土豆条、泡菜、生菜、熟豌豆等。或淋上少许黄油即可。

【特点】： 

【注意】：