【分类】：京菜

【原料】：核桃仁200克，红枣50克，粳米50克，白糖200克。

【调料】： 

【制法】：1.将核桃仁用开水浸泡后剥去外皮，再用凉水洗净。红枣放在开水锅中煮到膨胀时捞出，去皮、去核。粳米淘净，用温开水泡2小时。 2.将核桃仁和红枣一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，搅成粥状，再用磨磨成极细的核桃浆。 3.将核桃浆放入铜锅里，加入白糖和清水500克搅匀，放在火口上，用小勺不断推搅，待浆烧开即成。

【特点】：此菜呈浆状，色浅灰而略红，细腻香甜，润滋不糊口。

【注意】：核桃浆放置时间不要长，否则变酸。忌用铁器，容易变黑。