【分类】：京菜

【原料】：豆沙150克、鸡蛋白5只、面粉50克、菱粉50克。

【调料】： 

【制法】：1.将豆沙炒好，搓成像小核桃那样的小圆球；鸡蛋白打成雪堆状（要能立而不塌），再将面粉、菱粉放入鸡蛋白里调成稠糊。 2.以鸡蛋糊作为外皮，豆沙为馅心，包成一只只像算盘珠子那样的小丸子，放入清热油锅内炸成金黄色即好。上席时，另跟白糖，由食用者蘸着吃。

【特点】：外形如硬球，入口则柔软如绵，十分香嫩。

【注意】：