【分类】：京菜

【原料】：海螃蟹1500克，油125克，鸡蛋100克，盐10克，料酒10克，味精4克，葱段、姜片各25克，姜末5克，淀粉、醋、香油少许

【调料】： 

【制法】：1.海蟹洗净，去掉螯脚、盖等不可食用部位，切成4块，加料酒、葱、姜、味精、盐略腌后，挑出葱、姜，粘上淀粉。 2.锅上火，放油，将搅匀的鸡蛋汁用温油炸至金丝状控油。 3.锅留底油烧6-7成热，投入蟹块炸至金黄色捞出，码盘中。 4.将炸好的金丝撒放在盘内即可。

【特点】：外形美观，色泽金黄，蟹肉酥香。

【注意】：