【分类】：京菜

【原料】：嫩鸡1只（重约750克），油100克，鸡蛋4个，黄瓜25克，西红柿50克，香菜25克，花椒盐适量，料酒10克，姜汁8克，盐、味精、面粉、淀粉、肉料各适量。

【调料】： 

【制法】：1.将鸡收拾干净，放锅中加水，加入肉料煮至7-8成熟捞出，拆去骨头装在盘内，加入姜汁、味精、料酒，上锅蒸熟，两面粘面粉。 2.鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊。 3.将滚粘好面粉的鸡肉挂蛋糊。 4.炒勺放油上火烧至5-6成热时，将挂好蛋糊的鸡肉炸至金黄色，捞出控油装盘，将黄瓜、西红柿、香菜洗净改刀成不同的花形围在四周。跟花椒盐味碟上桌。

【特点】：色泽金黄，外焦里嫩，鲜香适口。

【注意】：