【分类】：京菜

【原料】：羊腿肉200克、京葱200克、大蒜头1瓣、花椒粉少许、黄酒20克、酱油50克、盐少许、醋少许、生油少许、麻油50克。

【调料】： 

【制法】：1.羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。 2.将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 3.用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。

【特点】：香而又嫩，无羊膻气。

【注意】：