【分类】：闽菜

【原料】：石鳞20只，干淀粉10克，青椒、红、绿樱桃各2只，香油适且，味糟、葱 、姜各少许。

【调料】： 

【制法】：石鳞洗净，留腿取出骨，加味精、葱、姜腌制，再挂上干淀粉待用，锅烧热加入香油，待油热后放入石鳞腿炸熟，取出装盘、青椒切叶形，与红绿樱桃一起做点缀。

【特点】：外脆内鲜嫩，有香油味，是福建风味菜。

【注意】：