【分类】：徽菜

【原料】：黄豆豆腐10块，虾仁75克，熟火腿15克，绿菜叶少许，骨汤500克，料酒10克，味精2克，盐5克，熟猪油25克。

【调料】： 

【制法】：1.豆腐干切成丝，用沸水烫过，虾仁上浆。炒锅烧热放猪油至四成热下虾仁滑油，倒出沥油。 2.锅里留少量余油，加汤、绍酒，再放下干丝，烧沸加盐、味精、绿叶菜、立即装盆，撒上火腿丝即成。

【特点】：汤清味醇，干丝软嫩，口味咸鲜。

【注意】：