【分类】：徽菜

【原料】：去皮田鸡腿400克，水发花菇150克，姜汁10克，味精1克，甜米酒、精盐、湿淀粉各5克，鸡汤250克，熟猪油100克。

【调料】： 

【制法】：1.将田鸡腿入开水锅中略烫捞出洗净沥干，用姜汁、精盐、甜酒、味精腌渍入味，水发花菇去蒂洗净； 2.取碗一只，将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪油、鸡汤，另用1只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟取出，拣出花菇； 3.将蒸田鸡的原汤滗入锅中，田鸡腿翻扣在盘中。

【特点】：田鸡不仅肉质细嫩鲜美，而且富含蛋白质、钙。

【注意】：