【分类】：闽菜

【原料】：瘦猪腿肉300克、红糟75克、黄酒75克、白糖45克、清汤700克。

【调料】： 

【制法】：1.将猪腿肉去皮去筋，切成小块，放入开水里川一下，拔去血水后取出放好。 2.将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒，然后将肉块放下一同炒透后，加上清汤，用温火慢慢地烧。待肉烧成浆糊状后（越烂越好），再用极小的温火边烧边炒，直至汤汁完全收干，肉料泡起发松，取出。

【特点】： 

【注意】：